近日，湖北省農科院食用菌加工團隊“食用菌熱干面及其制備方法”發明專利（ZL 201810572731.1）獲得授權。該專利提供了一種食用菌熱干面及其制備方法，涉及食品加工技術領域。該發明中食用菌熱干面主要由小麥粉、食用菌漿料、食鹽、食用堿和黃原膠制成，并添加天然抑菌成分。所制得食用菌熱干面外觀自然均一、口感筋道爽滑，完整地保留了食用菌中的營養成分，同時采用冷滅菌技術替代傳統的高溫滅菌，制得的鮮濕熱干面口感好，菌菇風味濃郁，賦予了熱干面更豐富全面的營養，保質期也大大延長，具有較大的應用推廣價值。這是該團隊繼“一種富含蟲草素的蟲草重組米及其制備方法”（ZL 201410364366.7）發明專利轉讓后，取得的又一項食用菌主食化研究方面的成果。

團隊成員正在品嘗新研發的食用菌熱干面

食用菌熱干面發明專利證書

已轉化的蟲草米專利產品

來源：易菇網