羊肚菌紅土地地區(qū)“秋播冬收”標準化栽培模式

羊肚菌是一種在市場上極為“搶手”的珍稀食用菌品種，它表面呈黑綠色網(wǎng)狀，為橢圓形，略似羊肚，故得名。羊肚菌菌肉細嫩，營養(yǎng)價值較高，干品價格曾高達每千克2000元。　　

受經(jīng)濟利益驅(qū)使，野生羊肚菌被過度采集，同時由于羊肚菌生性喜好低溫，迄今只能在冬季播種春季采收。在中科院昆明植物研究所有這樣一個團隊，他們近二十年潛心研究羊肚菌栽培技術。近來，通過系列攻關，團隊研制出了四季種植羊肚菌的新方法。　　

1998年大學期間，中科院昆明植物所高級工程師趙琪第一次在科研中接觸到了羊肚菌，自此，他與羊肚菌結下了“不解之緣”。趙琪對《說：“20年來，很多人問我是怎么堅持下來的，除了對羊肚菌的興趣，我還有一個想法就是為像我家鄉(xiāng)那樣的山區(qū)百姓提供一條謀生路和一條致富路。”　　

他的這個樸實想法，也正是所有團隊成員的愿望。2003年左右，共有5名成員的羊肚菌研究團隊開始成型。趙琪說：“我們在昆明植物所研究員楊祝良的帶領和協(xié)調(diào)下，團隊研究逐漸步入正軌。我們團隊的每個人都從小干過農(nóng)活，對農(nóng)業(yè)種植有一定的實踐經(jīng)驗。”　　

一開始，團隊也遇到了經(jīng)費支持不足的窘境，但在趙琪看來，共同的興趣愛好是把大家團結在一起的力量。他說：“團隊中負責交配型研究的杜習慧博士和云南農(nóng)科院的趙永昌研究員都對羊肚菌非常感興趣，尤其是趙永昌研究員，從1996年開始就利用業(yè)余時間研究栽培技術。”　　

憑著做科研的毅力和干勁兒，從新疆、甘肅、云南到浙江、河北、黑龍江，團隊跑遍了全國20余個省（區(qū)）、158個縣。“只要有羊肚菌生長的地方，我們就會去收集質(zhì)種資源，進行優(yōu)良菌株分離、育種，尤其現(xiàn)在資源越來越少，我們一定得為羊肚菌的資源保護做點實實在在的事情。”趙琪說。經(jīng)過團隊的努力，現(xiàn)在昆明植物所擁有羊肚菌屬、50余個物種的1260多份菌株。　　

趙琪表示，自己過去兩年的時間幾乎都在外面出差，實地考察羊肚菌的生長市場，與老百姓坐下聊聊天，了解他們實際種植中出現(xiàn)的問題。　　

他說：“走了這么多地方，我最深的感觸就是‘給錢給物不如給好項目’。當?shù)卣霂椭习傩彰撠殻枰行┠苜x予他們‘造血’功能的好項目。”

在羊肚菌種植中，一個非常大的問題就是菌種不穩(wěn)定。趙琪說：“同一個菌株，在云南種植得非常好，但四川、重慶卻沒有產(chǎn)出，甚至同一畝地，相鄰不到10米，也有產(chǎn)出不一致的情況出現(xiàn)。”除此之外，菌種退化現(xiàn)象明顯、菌種制作龍頭企業(yè)數(shù)量少，標準化田間栽培、管理方法缺少，都是制約羊肚菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的瓶頸。　　

趙琪意識到管理的重要性是因為自己曾在上面“栽了跟頭”。他說：“大概15年前，我認為種植羊肚菌非常簡單，只要雨水充足、濕度夠就行。頭一年羊肚菌長勢喜人，但到了第二年產(chǎn)量就下滑了。”經(jīng)過這次他意識到，羊肚菌種植絕不是“懶莊稼”，而是需要因地、因時制宜，給出不同的解決方案。　　

通過多年在外摸底，趙琪坦言，目前羊肚菌種植最多只有30%會盈利，剩下的基本是虧本或者持平。他說：“很多人說種羊肚菌靠運氣，其實運氣是有規(guī)律可循的，只要達到適宜的濕度、溫度、土壤pH值，有一套標準化的管理種植技術，就基本可以實現(xiàn)盈利。”　　

圍繞著“不出菇”和出菇后“成菇難”的問題，團隊成員選育獲得優(yōu)異栽培菌株20余個，借助基因手段，突破了羊肚菌大田種植中因為種質(zhì)差異而引起的產(chǎn)量不穩(wěn)定的技術瓶頸，將成菇率提高20%~30%。　　

同時，團隊還創(chuàng)新了羊肚菌標準化大田生產(chǎn)關鍵技術，研發(fā)出了一系列“標準化栽培模式”和“幼菇標準化管護技術”，打破了傳統(tǒng)的“冬播春收”模式，結合云南“十里不同天”的地理氣候特點，提出了“春播夏收”“夏播秋收”和“秋播冬收”新模式，將種植周期由120~180天縮短至60~100天，實現(xiàn)了羊肚菌大田四季高效栽培。　　

在采訪中，趙琪還算了一筆“經(jīng)濟賬”。按照傳統(tǒng)一季的方法，當前的羊肚菌平均畝產(chǎn)為80～150公斤，每公斤收購價在120～130元，每畝成本是6500～10000元，這樣算下來，種一季每畝只有3000元利潤。但如果再采用新技術，8月種植、11月至次年1月收菌，雖然畝產(chǎn)只有60～80公斤，但錯開了出菌旺季，收購價可達300元/公斤，算下來每畝有8000余元利潤。　　

他說：“尤其是云南和我國西部地區(qū)，30%～40%的地方可以一年種兩季。截至目前，我們團隊在云南、新疆等7省、區(qū)累計示范推廣達1萬余畝，單季每畝純收入達8000余元，效益非常明顯。”

趙琪和他的團隊對羊肚菌栽培技術投入了極大熱情，雖然得到了大多數(shù)種植戶的信任，但依然免不了受到白眼和懷疑。　　

他說：“2017年我們專門解決死菇問題，在推廣標準化栽培管理技術的時候不少種植戶不理解。他們總說你怎么有這么多條框，太煩瑣了。遇到這種情況，我們只能通過耐心講解勸說。”　　

反復實驗、不斷選擇種植地，是團隊做科研必經(jīng)的過程。趙琪說：“2017年，我們在香格里拉進行的‘夏播秋收’模式種植數(shù)十畝羊肚菌，遇到了數(shù)十年不遇的雨季，下了半個多月，同時地溫超過18攝氏度，再加上種植戶缺少責任意識、管理跟不上，造成了已經(jīng)分化了的原基、小菇一批批缺氧死亡，最后該種植基地沒有達到預期效果。”　　

雖然遇到了這樣、那樣的困難，趙琪對推動羊肚菌產(chǎn)業(yè)化進程的決心卻一直沒有改變。他表示，目前國內(nèi)市場上有不下100個大大小小的公司售賣羊肚菌菌種，但是質(zhì)量良莠不齊，行業(yè)也從來沒有一個標準，“我下一步就打算繼續(xù)與國內(nèi)、外同行合作，致力于推動、建立羊肚菌產(chǎn)業(yè)的相關標準，為老百姓提供行業(yè)標準。”　　

趙琪說：“我們團隊也將進一步與地方企業(yè)、高校等進行合作，把當前提出的標準化技術繼續(xù)進行推廣、優(yōu)化；同時在‘一帶一路’沿線國家繼續(xù)開展相關合作研究，結合當?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)規(guī)劃和資源推廣新技術。例如，在怒江大峽谷地區(qū)，提倡羊肚菌的‘林下栽培模式’技術，在沈陽、河北、山西等北方地區(qū)進行標準化推廣種植。”

來源‖中國科學報