《2015中國食用菌工廠化產業研究報告》全球食用菌概況(節選)
發布時間:2016-05-04
2014年食用菌貿易額同比增長2.7%,貿易額排在前五位的國家分別為中國、荷蘭、波蘭、愛爾蘭、西班牙,所占比例依次為51.01%、11.21%、10.27%、2.60%、2.52%、2.44%。
日本
香菇、金針菇、白玉菇、灰樹花、滑子菇、平菇等日本主要食用菌,在近五年內,總產量變化不大。日本國內金針菇產量處于動態增長中,增加的金針菇一部分滿足國民消費需求,一部分用于貿易出口,所以近些年,日本蘑菇進口量逐年減少,出口量平穩增加。
韓國
目前韓國食用菌貿易最突出的特點為林產食用菌出口量下降、韓國農產食用菌出口量增加。主要原因為林產食用菌內需增大、菇木價格上漲、產量下降、競爭優勢下降,農產食用菌大范圍開展工廠化生產、產量和品質顯著提高。
歐洲
近年來,歐洲國家的食用菌產量總體上呈現上升態勢,傳統的主要生產國產業規模變化不大,但有一些國家產量有小幅下降,而歐洲一些非食用菌主產國家產量逐漸增加,特別是意大利近年產量大增。2014年全球食用菌出口總量(鮮、干混計)約75萬噸,波蘭以超20萬噸的出口量排在第一位,在歐洲,排在第二、第三的分別是荷蘭、白俄羅斯。白俄羅斯以其獨特的地理位置和政治地位,成為世界最大的食用菌貿易中轉國,將歐盟國家的鮮菇出口到俄羅斯。歐洲最大蘑菇進口商是英國,排在第二位的是德國,第三位是俄羅斯。
美國
生產——從20世紀60年代開始,以雙孢菇為主的美國食用菌產業得以迅速發展。1970—2015年的45年間,鮮菇產量由2.64萬噸增長到39.09萬噸,年均增長率達30.63%。
貿易——1994年,美國鮮菇進口突破2000噸,開啟了美國持續20多年的鮮菇進口增長史。近五年,鮮菇進口量占美國鮮菇生產量的比例一直在12%左右,年均增長量為4.2%,稍高于鮮菇生產年均增長量4.1%。
消費——在美國零售行業,食用菌產品一般分成鮮雙孢菇、鮮褐菇(大褐菇和小褐菇)、鮮特殊菇(香菇、金針菇、平菇、木耳等)、干菇、增值菇(經工業加工,價值升高的食用菌產品)五大類。雙孢菇和褐菇一直是美國人的最愛,其消費額占全美食用菌消費的95%,其消費量占98%。
來源:中國食用菌協會