“楚雄州有大型真菌540多種，其中可作為食用和藥用的300多種，約占全國(guó)野生菌種類的40%、云南省的50%左右。有“蘑菇之王”美譽(yù)的松茸、有“真菌女皇”之稱的竹蓀、有“地下鉆石”美稱的塊菌，還有牛肝菌、香菌、木耳、雞樅、干巴菌、羊肚菌等眾多的珍貴野生菌。”4月17日上午，楚雄州委常委、楚雄州人民政府副州長(zhǎng)孫贇在云南省政府新聞辦“魅力彩云南 特色云系列”第六場(chǎng)綠色云菌篇新聞發(fā)布會(huì)上，就“楚雄州豐富的野生菌資源、發(fā)達(dá)的野生菌產(chǎn)業(yè)和悠久的野生菌文化”作了介紹。云南省委外宣辦、云南省政府新聞辦副主任田虎青主持發(fā)布會(huì)。

　　近年來，楚雄州依托良好的生態(tài)環(huán)境、氣候條件和資源稟賦，大力發(fā)展野生菌產(chǎn)業(yè)，野生菌產(chǎn)業(yè)取得了顯著成效。

　　眾所周知，野生菌肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特，是具高蛋白、低脂肪，富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的美味佳肴，許多野生菌已被證實(shí)具有顯著的防癌、抗癌、抗輻射、提高人體免疫力等療效，被譽(yù)為“素中之葷”、“健康食品”、“保健食品”、“功能食品”、 “長(zhǎng)壽食品” 、“天然綠色食品”，是國(guó)際公認(rèn)的“十分好的蛋白質(zhì)來源”，被稱為“植物性食品的頂峰”。

　　優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境和豐富的森林資源，使楚雄成了野生菌資源最豐富的地區(qū)之一

　　孫贇介紹說，楚雄州地處云貴高原，地形地貌復(fù)雜，氣候類型多樣，境內(nèi)最高海拔3657米，最低海拔556米，相對(duì)高差3101米，年平均溫度14.8～21.9℃，年平均降雨量800～1000毫米，屬亞熱帶季風(fēng)氣候；全州林業(yè)用地面積3255.4萬畝，占國(guó)土面積的74.2%，森林覆蓋率62.48%，活立木總蓄積量9236.7萬m3，全州農(nóng)業(yè)人口人均擁有林業(yè)用地18畝，人均擁有森林蓄積51m3，是云南省主要的林區(qū)之一。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境和豐富的森林資源為眾多野生菌創(chuàng)造了良好的生長(zhǎng)條件，使楚雄州成為了云南省乃至全國(guó)野生菌資源最為豐富的地區(qū)之一。

　　據(jù)調(diào)查， 2014年，楚雄州共采集野生菌2.16萬噸，其中：松茸1094噸,牛肝菌9606噸，塊菌48噸，干巴菌484噸，雞樅1579噸，木耳209噸，香菌257噸，其它雜菌8507噸。全州野生菌產(chǎn)量約占云南省野生菌產(chǎn)量的五分之一，2007年，第五屆世界菌根食用菌大會(huì)在楚雄州召開，南華縣被授予“野生菌王國(guó)”稱號(hào)。

　　據(jù)了解，南華縣農(nóng)民人均野生菌收入達(dá)1500元，南華縣五街鎮(zhèn)咪黑么村人均野生菌收入6770元，收入最高的農(nóng)戶達(dá)12萬元。

　　據(jù)孫贇介紹說，楚雄州野生菌具有菇體肥大、菇帽肥厚、結(jié)構(gòu)緊密、色澤鮮艷、出產(chǎn)期長(zhǎng)、口味口感好等特點(diǎn)，深受外商和消費(fèi)者的喜愛；楚雄州野生菌均出產(chǎn)于遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)的山區(qū)林地, 交通閉塞，工業(yè)很少, 農(nóng)業(yè)不發(fā)達(dá), 生產(chǎn)中不使用化肥、農(nóng)藥，沒有污染，屬于天然有機(jī)綠色產(chǎn)品。

　　到目前為止，楚雄州已建立野生菌加工出口企業(yè)34家，2014年實(shí)現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)值10.8億元，有1戶企業(yè)被認(rèn)定為國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)，有8戶企業(yè)被認(rèn)定為省級(jí)林業(yè)龍頭企業(yè)；年產(chǎn)值千萬元以上的15戶；有出口企業(yè)6戶，2014出口野生菌2800噸，創(chuàng)匯1809萬美元。全州野生菌加工企業(yè)的數(shù)量占全省的26%，加工產(chǎn)值占全省的31%，出口創(chuàng)匯占全省的23%。2014年，全州野生菌采集和加工總產(chǎn)值達(dá)20億元，楚雄州已經(jīng)成為云南野生菌生產(chǎn)、交易、加工、出口的主要基地，野生菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為楚雄州的重要產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。

　　對(duì)生長(zhǎng)野生菌的林地實(shí)行承包經(jīng)營(yíng)、封閉管理，規(guī)范采集，使野生菌越采越多、越采越好

　　野生菌屬自然生長(zhǎng)的野生植物，沒有明確的產(chǎn)權(quán)歸屬，受經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使，一到采菌季節(jié)，山區(qū)群眾蜂擁上山掠奪式采摘野生菌，致使野生菌資源遭到巨大破壞。

　　對(duì)此，楚雄州實(shí)行了封山育菌，就是對(duì)生長(zhǎng)野生菌的林地實(shí)行承包經(jīng)營(yíng)、封閉管理，并對(duì)野生菌進(jìn)行科學(xué)經(jīng)營(yíng)和規(guī)范采集，培育優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)野生菌的技術(shù)措施。

　　據(jù)孫贇介紹說，封山育菌是楚雄州最早創(chuàng)造的野生菌培育模式，其優(yōu)勢(shì)是解決了野生菌的產(chǎn)權(quán)問題和掠奪式采摘問題。從1993年以來，全州已推廣野生菌封山保育150萬畝，全州野生菌產(chǎn)量由2000年的0.6萬噸增加到2014年的2.16萬噸，增長(zhǎng)了2.6倍，松茸產(chǎn)量由2000年的160噸增加到2014年的1094噸，增長(zhǎng)了5.8倍，塊菌由2000年的6噸增加到2014年的48噸，增長(zhǎng)了7倍。經(jīng)過推廣封山育菌，使野生菌由無序采摘向有序采摘轉(zhuǎn)變，由掠奪式采摘向科學(xué)采摘轉(zhuǎn)變，使野生菌越采越多、越采越好，野生菌產(chǎn)業(yè)逐年壯大，山區(qū)農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入不斷增加。

　　開展植樹造林、封山育林，森林覆蓋率明顯上升

　　孫贇介紹說，楚雄州堅(jiān)持保護(hù)與開發(fā)相結(jié)合，堅(jiān)持野生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展與天然林保護(hù)、野生動(dòng)植物保護(hù)、退耕還林等工程相結(jié)合，大力開展植樹造林、封山育林，認(rèn)真開展森林防火和森林病蟲防治，大力發(fā)展農(nóng)村能源，降低森林消耗，最大限度加強(qiáng)森林資源的保護(hù)。通過保護(hù)森林資源，有效保護(hù)了野生菌的生長(zhǎng)環(huán)境，培育了野生菌資源。

　　通過發(fā)展野生菌產(chǎn)業(yè)，群眾對(duì)保護(hù)森林的的積極性和自覺性也得到較大提高，亂砍濫伐、毀林開荒、放牧牲畜等現(xiàn)象明顯減少，全州森林覆蓋率由1985年的24.7%上升到62.5%。

　　科技進(jìn)步成果喜人 形成一套野生菌保育和可持續(xù)利用技術(shù)

　　孫贇介紹說，從1993年起，楚雄州開展了野生菌保育技術(shù)培訓(xùn)150多期，建立野生菌保育示范點(diǎn)20多個(gè)。分別承擔(dān)實(shí)施了國(guó)家星火計(jì)劃、中央財(cái)政林業(yè)科技推廣、云南省科技攻關(guān)、省林業(yè)科技推廣等項(xiàng)目，取得科技成果7項(xiàng)，其中省級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)1項(xiàng)，州級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)6項(xiàng)，制定地方標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)，公開出版專著2部，從新西蘭和臺(tái)灣引進(jìn)野生菌資源開發(fā)研究人才2名。

　　經(jīng)過20多年的試驗(yàn)研究，已初步掌握松茸、牛肝菌、干巴菌、塊菌等10多種共生菌分離培養(yǎng)及菌根苗合成技術(shù)，形成了一套有效的野生菌保育和可持續(xù)利用技術(shù)。

　　扶持龍頭企業(yè)發(fā)展 對(duì)外提升楚雄產(chǎn)品形象

　　孫贇介紹說，為了加快野生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，已建立多個(gè)綠色食品工業(yè)園區(qū)，出臺(tái)了許多鼓勵(lì)私營(yíng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、加快龍頭企業(yè)發(fā)展和招商引資的措施辦法，鼓勵(lì)、支持野生菌企業(yè)發(fā)展。至2014年底，全州已培育野生菌加工出口企業(yè)34家，其中省級(jí)龍頭企業(yè)8戶，2014年實(shí)現(xiàn)加工工業(yè)產(chǎn)值10.8億元。

　　另外，楚雄州于2007年8月舉辦了第五屆世界菌根食用菌大會(huì)，南華縣被授予“野生菌王國(guó)”稱號(hào)；南華縣連續(xù)舉辦了11屆中國(guó)·南華野生菌美食文化節(jié)，已有9戶餐飲企業(yè)被評(píng)為云南餐飲名店，45道野生菌菜肴評(píng)為云南餐飲名菜；2014年，中國(guó)第一野生菌電商交易平臺(tái)在南華建成。

　　據(jù)了解，為進(jìn)一步加快野生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高野生菌產(chǎn)品的知名度，2013年，楚雄州政府決定開展“楚雄牛肝菌”、“南華松茸”2個(gè)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申報(bào)工作。楚雄州野生菌的知名度越來越高，價(jià)格連年攀升，出口創(chuàng)匯逐年增長(zhǎng)。

　　野生菌產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為楚雄州最具地方特色、最有比較優(yōu)勢(shì)、最具發(fā)展?jié)摿Φ漠a(chǎn)業(yè)。

（人民網(wǎng) 歹永聰）