昔日的“草菇先生”變成今日的“草菇爺爺”，張樹(shù)庭雖然年過(guò)80歲，但皮膚仍然很有光澤。 香港文匯報(bào)記者劉思諾 攝

　　不少香港人愛(ài)栽種花草，貪其養(yǎng)眼又能怡情養(yǎng)性；但年屆83歲的張樹(shù)庭卻“獨(dú)菇一味”，研究種菇技術(shù)50多年，其中特別鐘情草菇，更周游列國(guó)推廣食菇的好處，最終成為國(guó)際知名的蕈菌專(zhuān)家。原來(lái)這位“草菇爺爺”早年曾任職香港中文大學(xué)生物系系主任、理學(xué)院院長(zhǎng)等職務(wù)，校方為表?yè)P(yáng)其貢獻(xiàn)，5月14向他頒發(fā)榮譽(yù)院士銜。
 
　　第十一屆頒授禮 6人獲銜
    中大近日舉行第十一屆榮譽(yù)院士頒授典禮，向種菇專(zhuān)家張樹(shù)庭、工程師潘兆滔、翻譯家金圣華、版畫(huà)雕塑家利漢楨、羅桂祥基金主席羅德承及東方表行集團(tuán)有限公司集團(tuán)創(chuàng)辦人楊明標(biāo)共6人頒授榮譽(yù)院士銜。
　　其中一名榮譽(yù)院士張樹(shù)庭，早于1960年已加入了當(dāng)時(shí)還未正式成立的中大，成為生物學(xué)系助理講師，并開(kāi)展其種菇生涯及相關(guān)研究。當(dāng)年第一任校長(zhǎng)李卓敏給他起了外號(hào)——“草菇先生”。直至1995年，他以講座教授榮休，并獲委任為榮休講座教授。
 
　　廢棉種草菇 環(huán)保易生長(zhǎng)
　　回憶在中大的歲月，張樹(shù)庭指出，當(dāng)年會(huì)在大學(xué)附近的田間撿稻草栽種草菇，但后來(lái)沙田、馬料水一帶的稻田漸漸消失，能采集種菇的原料愈來(lái)愈少。于是，他在1969年發(fā)明了以紡織業(yè)的廢棄棉花栽種草菇，實(shí)行廢物利用，“草菇會(huì)自己分解棉花的纖維素，轉(zhuǎn)化成糖分，然后自己吸收，便能生長(zhǎng)”，再加上它不用光合作用也能生長(zhǎng)，變相不會(huì)排出二氧化碳污染環(huán)境，絕對(duì)算得上是“環(huán)保食物”。
　　為了推廣以環(huán)保方式種植方法簡(jiǎn)易的菇菌，15年來(lái)張樹(shù)庭周游列國(guó)，應(yīng)聯(lián)合國(guó)之邀到訪逾30個(gè)國(guó)家宣揚(yáng)菇菌的好處，并教導(dǎo)不同國(guó)家的人民培植和保育方法，因此贏得“蕈菌傳教士”的美號(hào)。直至兩年前，他因?yàn)樯眢w難以負(fù)荷乘搭長(zhǎng)途機(jī)，才結(jié)束“代言工作”。
 
　　菇菌醫(yī)愛(ài)滋 減病人痛楚
　　張樹(shù)庭表示，很多發(fā)展中國(guó)家均對(duì)菇菌存有誤解，“即使種了可供食用的菇都不敢吃”。張指其實(shí)菇菌“可以食、可以補(bǔ)、可以醫(yī)”，只視乎人們是否食得恰當(dāng)，例如他曾在非洲研究出以菌類(lèi)作醫(yī)療用品，以減低艾滋病人的痛楚。
　　昔日的“草菇先生”變成今日的“草菇爺爺”，張樹(shù)庭雖然年過(guò)80，但皮膚仍然很有光澤，問(wèn)到他的養(yǎng)生秘訣，他笑說(shuō)︰“可能跟愛(ài)吃菇有點(diǎn)點(diǎn)關(guān)系吧。”
 
   （本文轉(zhuǎn)載于易菇網(wǎng)）