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雖然有些人喜歡，有些人討厭，但蘑菇是最受歡迎的新鮮農產品之一，英國每年售出超過15億份。然而，傳統的蘑菇作物生產目前依賴于泥炭的使用，泥炭是一種寶貴的富含碳的自然資源，在濕地生態系統中需要數千年的時間才能生長。

經過十年的研究和開發，塞恩斯伯里公司今天成為英國第一家推出不使用泥炭種植的傳統蘑菇的超市。這一生長過程的重大變化降低了蘑菇生產的碳強度，將泥炭留在地下，這將有助于保護自然，并使零售商更接近其凈零目標。

從本月開始，顧客將能夠在全國200多家塞恩斯伯里商店中看到采用Sainsbury's蘑菇包裝的“Grown without Peat”。無泥炭蘑菇將首先以White Closed Cup 300g和White Baby Button 200g的形式上市。

蘑菇通常生長在兩層材料中——首先是一層天然堆肥，然后是一層泥炭，后者在蘑菇的產量和質量中發揮著關鍵作用，因此很難更換。塞恩斯伯里的新蘑菇不使用泥炭，而是采用由回收的天然材料制成的創新可持續基質種植。新工藝是與Sainsbury的長期蘑菇供應商Monaghan合作開發的，每年將從蘑菇生產中去除20,465噸泥炭。

作為天然碳儲存體，泥炭在調節地球氣候方面發揮著關鍵作用。提取泥炭來幫助種植蘑菇等產品正在加劇氣候變化和濕地生態系統的破壞，因為蘑菇收獲期間會釋放碳排放，而泥炭地可能需要數十年（甚至數百年）才能恢復。泥炭地還為許多稀有、受威脅或衰退的動植物物種提供了重要的棲息地，同時具有顯著的保水能力和改善土壤和水質的能力。由于氣候變化，天氣模式變得越來越不可預測，泥炭地減緩水流的能力可能有助于降低洪水風險。

這一突破不僅有利于地球，也有利于消費者，因為它生產出質量更高的蘑菇——質地更堅硬，顏色更白——保質期延長了一天。

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塞恩斯伯里公司新鮮食品總監Richard Crampton表示：我們致力于在實現和推動彈性和可持續食品系統方面發揮自己的作用，包括保護自然和將碳減少到凈零。我們的新型無泥炭蘑菇將幫助我們在供應鏈中向實現這些目標又邁進了一步，成為英國第一家向客戶提供無泥炭蘑菇的超市。

除了向無泥炭過渡之外，塞恩斯伯里公司也是英國第一家提供維生素D強化白蘑菇的超市，每年提供1.7億份富含陽光維生素的繡球菌。由于57%的英國成年人缺乏建議的維生素D水平，因此只需100克這些富含維生素D的繡球菌即可幫助成年人達到每日維生素D的參考攝入量。繼2018年推出栗蘑之后，這一最新產品意味著塞恩斯伯里公司已經英國品種最多的富含維生素D的蘑菇。

這些創新還遵循一系列大膽的改變，以減少全國商店包裝中的塑料。一月份，塞恩斯伯里公司在蘑菇籃上進行了最大規模的獨立塑料清除工作，每年節省了超過775噸塑料。據悉，塞恩斯伯里公司致力于到2035年實現其自身業務的凈零排放，到2050年實現整個供應鏈的凈零排放，這符合《巴黎協定》將全球氣溫上升限制在1.5℃的目標。

來源：食用菌市場